Accessで並べ替えた状態で開くように、テーブルを設定する方法です。
デフォルトの状態でテーブルを開くと、登録順になっています。下の商品販売テーブルの「ID」フィールドは、オートナンバー型になっているので、その順になっています。
左の一覧からテーブル名を選択し、右クリックします。
表示されるメニューの［デザインビュー］をクリックします。
テーブルがデザインビューで開きます。
リボンの［テーブル ツール］～［デザイン］～［プロパティ シート］をクリックします。
プロパティー シートが開きます。
並べ替えプロパティに、並べ替えるフィールド名を入力します。
降順の場合は、半角スペース＋「DESC」を後ろに付けます。
下の場合「支店名 DESC」になります。
これで設定完了です。
リボンの［表示］をクリックすると、「まずテーブルを保存する必要があります。保存してもよろしいですか？」と表示されるので［はい］をクリックします。
これでテーブルを開いた時に、設定したフィールドで並べ替えられています。
複数フィールドでの並べ替え設定はできないようです。
複数フィールドで並べ替えたい場合は、クエリで行ってください。